ฝนตกหยิมๆ.....ยายฉิมเก็บเห็ด

[สถาปนิกต่างดาว]

สงสัยกันไหมครับว่า
                                   ฝนตกหยิมๆ แล้วทำไม ยายฉิมต้องไปเก็บเห็ด?  
ทำไมไม่เป็น  ฝนตกหยิมๆลุงทิมเก็บเห็ด หรือ  ฝนตกหยิมๆ ป้านิ่มเก็บเห็ด
                                    แล้วถ้าฝนตกหยิมๆ ยายฉิมตีกบ  ได้ไหม  แทนที่จะไปเก็บเห็ด ?

                           ถ้าให้ผมเดาเอาเอง   ผมคงต้องบอกว่าสงสัยที่มาจะมาจาก  เพลงยายฉิมเก็บเห็ด
                                    เคยฟังกันไหมครับ
                                    ถ้าข้อมูลผมไม่ผิด  เพลงยายฉิมเก็บเห็ด เป็นเพลงเก่าอายุอานามน่าจะปาเข้าไป
                 ครึ่งศตวรรษเห็นจะได้   เพลงนี้แต่งโดย ชลอ ไตรตรองสอน  นักร้องนักแต่งเพลงแนวเสียดสี
                 สังคมด้วยอารมณ์ขัน  และผู้ที่ร้องเพลงนี้เป็นคนแรกคือ  อัมพร ประทีปเสน
                                    เพลงนี้สมัยนั้นยังไม่ได้บันทึกเสียงลงแผ่น  จะเป็นเพลงที่ร้องสลับฉากละคร  แต่
                 โด่งดังมากเพราะวงดนตรีลูกทุ่งชอบเอามาเล่นเพื่อเรียกคนดู  ต่อมาจึงมีการอัดลงแผ่นเสียง
                  ที่รู้จักกันดีร้องโดย เตือนใจ บุญพระรักษา                                      เนื้อเพลงเขาร้องว่า
                                     
                                          ฝนตกหยิมหยิม  ตัวฉันยายฉิมจะไปเก็บเห็ด
                                         ได้เห็ดมามากมาย  ฉันจะเอาไปขายที่เมือง....เพชร
                                มีทั้งเห็ดหมากและเห็ดโคน ยายฉิมตะโกนร้องขาย....เห็ด
                                                  เอ๊อ เอ่อ เออ เอ๊อ เอ้อ เอิงเงิง เงย

                                          เห็ดโคนมันกินอร่อย แหมเห็ดอี-กลอยมันยิ่งกว่าเป็ด
                                          เห็ดดีๆที่เห็ดมะม่วง  กินแล้วท้องร่วงน้ำตาเล็ด
                                          เห็ดอร่อยที่เหมาะเหมาะ   คือเห็ดขบเผาะแหมมันยอด....เห็ด
                                                  เอ๊อ เอ่อ เออ เอ๊อ เอ้อ เอิงเงิงเงย

                                                  เห็ดแม่เอ๊ย   อย่ามัวนิ่งเฉย  มากินเห็ด
                                                  เห็ดโคนเห็ดคันเห็ดมันเห็ดเป็ด  ฉันมีขายเสร็จ เอ้าเห็ดแม่เอ๊ย
                                                  เอ๊อ เอ่อ เออ เอ๊อ เอ้อ เอิง เงิงเงย

                                          ขายเห็ดกลับมาบ้าน เสียงคนจุ้นจ้านคุยกันเอ็ด
                                           ขโมยมันมาไม่น้อย  มาตั้งสองร้อยยี่สิบ  เอ็ด
                                           ยายฉิมตะโกนช่วยด้วยโว้ย  ไอ้พวกขโมยมันมาไล่....เป็ด
                                                    เอ๊อ เอ่อ เออ เอ๊อ เอ้อ เอิงเงิงเงย

                                           เงินทองมันก็ไม่เอา  ไอ้ขโมยมันเมามันจะเอาแต่เห็ด  (ซ้ำ)
                                           ยายฉิมให้แสนกลัว ไอ้ขโมยใจชั่ว......  เอ้ากูแถมให้มึงเสร็จ
                                        ไอ้ขโมยมันชอบใจ  ยายฉิมรอดตาย......  จึงออกมาร้องขายเห็ด แม่เอ๊ย

                                 ผมได้ ดูเพลงนี้  เอ  ยังไงดี  ผมได้ทั้ง ฟังและ ดูนักร้องๆเพลงนี้เป็นครั้งแรก
                   ที่งานวัดที่ต่างจังหวัด  เป็นเด็กครับแต่แอบผู้ใหญ่ไปดู  เพลงนี้เขาจะมาตอนท้ายๆการแสดง
                    เพื่อให้บรรดาหนุ่มๆรอคอย  นักร้องเพลงนี้ต้องสวย ยั่วยวน มีจริตจก้าน ทั้งน้ำเสียง ทั้งหน้าตา
                    ทั้งท่าทางต้องไปด้วยกันหมด  เพราะว่าโชว์นี้คือ
                                     โชว์เปิดกระโปรงอวดกางเกงลิง  !!!
                             สมัยก่อนนักร้องและหางเครื่องจะนุ่งกระโปรงสั้นแค่เข่าครับ ไม่โป๊  ไม่เปลือย
                                      แค่เปิดให้ดูกางเกงใน(ตัวใหญ่ๆ)   นี่ก็ถือว่าสุดยอดแล้ว
                                      ลองนึกภาพดูนะครับ บรรดาหนุ่มๆตั้งตารอคอยมาค่อนคืน  เพื่อมารอตอน  
                    นักร้องทำเสียงยั่วยวน ทำท่ายายฉิมกระบิดกระบวน และห้ามพลาด เพราะนักร้องจะ
                    เปิดกระโปรงประกอบเนื้อเพลง ตอนที่ลงด้วย......เห็ด
                                        และมีโอกาศแค่เห็ดละ ๑ วินาทีครับ  !!!
                              ห้ามกระพริบตาเป็นอันขาด
                                       
                                        เกริ่นมาตั้งนาน เพราะอยากจะบอกว่าอยู่เมืองไทยตั้งแต่เล็กจนโต  ได้แอบดูยายฉิมเก็บเห็ด  แต่ตัวผมเองไม่เคยไปเก็บเห็ดเลยสักครั้ง  ถึงจะอยู่ต่างจังหวัดก็จริง  แต่ก็ไม่มีป่าให้เก็บเห็ด
                                        แต่ตอนนี้ผมมีประสบการณ์ไปเก็บเห็ดด้วยตัวเองมาแล้วครับ  ไม่ใช่ที่เมือง
                    ไทย   ผมถ่อไปเก็บเห็ดที่ประเทศสวีเดนโน่น
                                         และที่ต้องเอามาเล่า  เพราะเก็บจากป่าในเมืองสต็อกโฮล์ม เมืองหลวงของประเทศเขาเลยครับ  !  ถูกต้องแล้วครับ ป่าในเมืองหลวง
                                          ผมไปเก็บเห็ดที่สวีเดนนี่นั่งรถไฟใต้ดินไปแค่ ๑๐ นาที ต่อรถไฟบนดินอีก
                     ๑๕ นาที ก็ถึงป่าให้เก็บเห็ดแล้วครับ  ป่าที่นี่เป็นป่าสน  เปรียบเทียบกับบ้านเราก็นึกภาพ
                     ป่าสนบ้านวัดจันทร์  หรือ ป่าสนแถบจังหวัดแม่ฮ่องสอนนั่นแหละครับ
                                          การเก็บเห็ดนี่จะว่าง่ายก็ง่าย  จะว่ายากก็ยากครับ  ง่ายก็คือขยันเดิน สายตาดี มีมือ  ก็เก็บเห็ดได้แล้ว
                                          ที่ว่ายาก  ถ้าเก็บผิดเจอเห็ดมีพิษเอามากินก็ม่องเท่งได้นะครับ  ตอนที่เขียนนี่
                    มีข่าวออกทั่วประเทศสวีเดนว่ามีคนไทยตายเพราะไปเก็บเห็ดมีพิษมากิน  ปกติที่สวีเดนเขา
                    จะมีตำรา มีคู่มือ มีแผ่นพับสำหรับดูเห็ดนะครับ  บอกไว้เสร็จสรรพว่าเป็นเห็ดประเภทกี่
                   ไม้กางเขน ถ้า ๑ ไม้กางเขนก็อาจจะแค่แพ้ เมา อาเจียร  ถ้าเจอ ๓ ไม้กางเขนก็อาจต้องไปนอน
                    หลับระยะยาวกางแขนกางขาใต้ไม้กางเขน
                                          ดีที่สุดคือไปกับคนที่เขาดูเห็ดเป็น  ถ้าอยู่เมืองไทยก็ควรเป็นยายฉิม เพราะ
                   แกรู้จักหลายเห็ด  ทั้งเห็ดโคนเห็ดคันเห็ดมันเห็ดเป็ด
                                          วิธีดูว่าเห็ดดอกไหนมีพิษหรือไม่มีพิษเบื้องต้นนั้น  เขาว่าเห็ดไหนมีสีสรรสวยงามละก็  ขอให้ห่างๆเอาไว้เพราะมักจะเป็นเห็ดมีพิษ  วิธีนี้จะเอาไปใช้ดูคนได้หรือเปล่าผมก็ไม่ค่อยแน่ใจนักครับ   อีกวิธีคือเอาเห็ดไปต้มแล้วใส่ข้าวสารลงไป  ถ้าข้าวสารเปลี่ยนเป็นสีดำนั่นก็คือเห็ดมีพิษ
                                           ถ้าไม่รู้จัก  ก็อย่าไปเก็บมากิน เลือกเก็บเฉพาะที่เรารู้จักจะดีกว่า  
                                           
                                             ป่าที่นี่นอกจากมีเห็ดแล้วยังมีพวกเบอร์รี่ที่เอามาทำแยมอยู่มากมาย  
                      หลายปีที่ผ่านมาจึงคนไทยจากเมืองไทยมาเก็บเบอร์รี่  เก็บเห็ดขาย เล่าลือกันว่ามาแค่
                      ๓เดือนมีเงินกลับไทยเป็นหลักแสนบาท  ปีนึงๆจึงมากันเป็นพันๆคน  
                    เห็ดที่สวีเดนมีเยอะมาก  ขนาดผมไปครั้งแรกยังเก็บมาได้ครึ่งกิโล เอามา
                   เล่าให้ คนไทยที่อยู่ที่นี่ฟัง  เขาบอกเมื่อวานไปเก็บมาได้ ๑๐ กิโล
                                             ขนกลับไม่ไหวต้องโทรบอกให้สามีมารับกลับบ้าน
                                             ความจริงเห็ดของไทยก็มีอยู่มากมายเหมือนกัน  ผมไปเปิดหนังสือ เปิด
                    อินเตอร์เนตดู ก็เจอรายชื่อมากมาย อาทิ เห็ดหอม เห็ดหูหนู เห็ดกระดุม เห็ดเข็มทอง เห็ดนกแก้ว
                    เห็ดหลินจือ เห็ดนางรม เห็ดนางฟ้า เห็ดฟาง เห็ดเสม็ด เห็ดขอน เห็ดตีนตุ๊กแก เห็ดตับเต่า

                                             เห็ดตับเต่านี่ปรากฏอยู่ในเพลง มนต์รักลูกทุ่ง ด้วยครับ ท่อนที่ว่า
                                                      หอมเอย   หอมดอกกระถิน
                                                      รวยระรินเคล้ากลิ่นกองฟาง
                                                       เห็ดตับเต่าขึ้นอยู่ริมเถาย่านาง
                                                       มองเห็นบัวสร้างลอยปริ่มริมบึง
                                              แต่ที่น่ารักน่าชังต้องเห็ดแถบอิสานครับ เช่น เห็ดมั๊นปู๋(มันปู)  เห็ดขี้ไก๊เดี่ยน(ใส้เดือน)  เห็ดหน่าแหล่(หน้าดำ)  เห็ดหน้าขาว และ เห็ดหำพระหำเณร  
                                              ไม่มีรูปให้ดู  นึกภาพเอาเองแล้วกันนะครับ

                                              เขียนมานี่ก็เพราะอยากให้เมืองไทยมีสภาพแวดล้อมที่ดี  มีป่าเยอะๆ ยิ่งใกล้เมืองยิ่งดี   มีฝนตกหยิมๆ
                                               ยายฉิมและเราๆท่านๆจะได้มีที่ไป....เก็บเห็ด
                                               เอ้าเห็ดแม่เอ๊ย  เอ๊อ เอ่อ เออ   เอ๊อ เอ้อ เอิงเงิงเงย

[naris]

พี่นี่สุดยอดของจริงเลยนะครับ อ่านไปอินไป หัวเราะไป นำตาเล็ด เลยพี่ 555

[กูรูขอบสนาม]

อ๋า...มาเที่ยวนี้ ไม่มีเมนูติดไม้ติดมือมาเลยหรือพี่สถาปนิก
ไม่เป็นไร มาขอแจม
เอาเมนูไข่เจียวเห็ดสวาทมาลองทำกันดู
ทำง้ายง่าย  หนุ่มๆในนี้ก็ทำเองได้

เริ่มต้นด้วย
ไข่ไก่ 3 ฟอง มาตอกคละเคล้ากับเห็ดหั่นบางๆ
จะเป็นเห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้า ถ้าเป็นอย่างหลังฉีกให้บางๆ
(ใช้นิ้วมือฉีกเป็นชิ้นฝอย อย่าเฉือนด้วยมีด เห็ดจะช้ำ)
ใบโหระพาปลูกข้างบ้านเด็ดเป็นใบๆ  
มะเขือเทศแดงลูกเล็กเฉือนบางๆเหมือนกัน
ตีคนเข้ากับไข่ เหยาะน้ำปลาเล็กน้อย

ตั้งกระทะ รอไฟแรงๆ
ใส่น้ำมันให้ท่วมจนร้อน
เทไข่ใส่ลงไป แล้วก็ใช้ฝืมือเจียวของแต่ละคน
ไข่ออกจะหนากว่าไข่เจียวธรรมดาเพราะมีส่วนผสมเพิ่มขึ้น
พลิกอีกด้าน รอจนสุกฟู
ตักใส่จาน กินกับข้าวสวยร้อนๆ
มีน้ำปลาพริกขี้หนูซอย
หรือจะกินกับน้ำพริกปลาแห้งก็ยิ่งแซบ
อ้า...ไข่เจียวเห็ดสวาท อิ่มได้อีกมื้อ

ปล. จะใส่เนื้อหมูบดหรือกุ้งเพิ่มก็ได้ :lol:

[Ano]

ก็เคยสงสัยค่ะว่าทำไมต้องเป็นยายฉิม   เพิ่งได้เฉลยก็วันนี้

ฤดูกาลนี้เห็ดที่น่าลุ้นที่สุดคือเห็ดโคน (หรือบางคนเรียกเห็ดปลวก)ค่ะ  ช่วงปลายฝนต้นหนาว (สำหรับภาคกลางนะคะ)



แต่แถวทางอุบลเท่าที่ทราบเห็ดโคนมีขายตลอดช่วงหน้าฝน  

เห็ดโคนนอกจากจะแสนแพงกิโลล่ะ 400-500 บาทแล้วยังหาซื้อยากมาก  เวลาขับรถไปกาญจนบุรี  ต้องคอยเล็งข้างทาง  

สมัยเด็กเคยมีโอกาสได้เป็นยายฉิมช่วงต้นตุลาคมนี่แหละค่ะ  เพราะที่บ้านมีเห็ดโคนขึ้น  เก็บได้บางปีถึง 10 กิโลเลย

เค้าว่ากันว่าเรายังเพาะเห็ดโคนไม่ได้  แต่คุณแม่ของอโนใช้ภูมิปัญญาชาวบ้าน  เวลาซื้อเห็ดโคนมาทาน  ก็ต้องขูดเอาพวกดินที่ติดโคนมาออก ดินที่ได้จากการขูดทิ้งพวกนั้น  คุณแม่ก็เอามาโปรยแถวโคนต้นไม้ที่มีจอมปลวก  ทำอยู่สามสี่ปี  ที่บ้านก็ได้เห็ดโคนมาทานทุกปี  แต่จะให้บังคับมันออกไม่ได้  พอช่วงต้นตุุลามันอยากออกมันก็จะออกเอง  แล้วก็ออกแค่ปีล่ะครั้ง  

เมนูเด็ดของที่บ้านคือ  เห็ดโคนต้มค่ะ  ทำง่ายมาก  แค่ขูดเห็ดให้สะอาด  แล้วไปใส่ในน้ำเดือด  เติมน้ำปลาเข้าไปแค่นั้นก็อร่อยเหาะแล้ว  


ตอนนี้เห็ดที่พอแก้อยากได้ก็เห็ดนางรมหลวงหรือออรินจินี่แหละค่ะ  ที่อโนว่าใกล้เคียงเห็ดโคนในแง่ความเหนียว  และความหอมหวาน าซื้อก็ง่าย  มีตามซุเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป

กิสนามาความนี้ก็ได้แต่ภาวนาว่าเห็ดโคนจะผุดมาให้ได้ทำแกงจืดเห็ดโคนซะที

[sattaya]

พี่สถาปนิกออกหนังสือเมื่อไรบอกด้วยครับ ผมจะเอากล้วยไม้ไปแลกลายเซ็นต์

[porntipd]

สมัยก่อนตอนเด็กๆชอบเก็บเห็ด ไปขายให้คุณครูอยู่บ่อยๆค่ะ เห็ดอะไรจำไม่ค่อยได้แล้ว  :D