Thai VI

วันหนึ่ง ผมนั่งกิน Burger King ที่สาขาแถวพันธุ์ทิพย์

ชั้นล่าง มีชาวต่างชาตินั่งกินอยู่ 2 โต๊ะ.. ไม่มีคนไทยเลย
ผมเดินขึ้นมาชั้นบน... ไม่มีคนเลย
ไหงคนน้อยอย่างงี้ฟะ
แต่ผมก็นั่งกินอยู่โต๊ะเดียวอย่างมีความสุข
เออนะ มีความสุขจริง กินร้านอาหารของตัวเองแล้วมีความสุข
กิน pizza ก็ดี กิน ice cream ก็อร่อย
แต่ไหง Burger King ไม่อร่อยเลยฟะ! แต่เอาเหอะก็ยังพอกินได้ หยวนๆ

นั่งคิดไปคิดมา ก็คิดถึง The pizza ที่จีน
ถ้าขยายสาขาได้เหมือนที่เมืองไทย มันจะสุดยอดขนาดไหนนะเนี่ย
มีไม่กี่ประเทศนะเนี่ย ที่ local pizza จะชนะ Pizza hut ได้
แล้วไปทั่วโลกได้ล่ะ (ฝันเฟื่องไปใหญ่)(เหมือนโฆษณามาม่าหมูสับ)

...

แต่เอ๊ะ!(ความฝันแตกโพล๊ะ)

แล้วทำไมมันทำได้แค่ the pizza อย่างเดียวล่ะ
Burger King มีอยู่ไม่กี่สาขา ส่วนแบ่งการตลาด ไม่เท่าไร
ยังสู้ McDonald ไม่ได้เลย
ก็มีมานานแล้วนะ ทำไมไม่เห็นทำได้อย่าง the pizza ทำกับ Pizza Hut?

ถ้าจะบอกว่า MINT เชี่ยวชาญธุรกิจอาหาร fast food
ทำที่เมืองไทยสำเร็จ แล้วจะเอา model เดิม ไปโตต่อที่จีน
แล้วทำไม Burger King อยู่เมืองไทยแท้ๆ
ทำไม่ได้เหมือน pizza กับ ice cream ล่ะ?
McDonald ก็ยังเป็นเจ้าตลาดอยู่เหมือนเดิม

เรื่องนี้อาจเป็นตัวชี้วัดศักยภาพที่แท้จริงของ MINT ได้เลยทีเดียว

จะตีปริศนานี้ให้ออก
ต้องนึกย้อนกลับไปถึงจุดกำเนิด The pizza

(มีต่อ)

(ต่อ)

กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว
คุณ วิลเลียม ไฮเน็กกี้ ได้เริ่มทำธุรกิจโรงแรม+Fast food จนกระทั่งเป็นเจ้าใหญ่ในเมือง

ไทย (สั้นๆละกันนะ รู้ๆกันแล้ว)
วันหนึ่ง ขณะที่ธุรกิจ Pizza Hut ในเมืองไทยกำลังเฟื่องฟู
เหมือนฟ้าผ่าลงมาที่ บ.RGR and MFG
เมื่อบริษัทแม่ประกาศไม่ต่อสัญญา pizza hut อีกต่อไป
เพราะจะเข้ามาทำตลาดเอง
การต่อสู้อย่างดุเดือด จึงเริ่มต้นขึ้น

ก็อย่างที่ทุกคนทราบอยู่แล้ว
คุณวิลเลียมตอบโต้ด้วยการปลดป้าย pizza hut ทั่วประเทศ
แล้วเปลี่ยนเป็น The pizza แทน
หลังจากนั้น ก็นำมาสู่ยุครุ่งเรืองของ The pizza

ผมว่าตรงนี้แหละ ที่เป็นจุดหักเหของธุรกิจ pizza ในเมืองไทย
เพราะ the pizza ถือกำเนิดขึ้นทีเดียว ร้อยกว่าสาขา
โดยที่คู่แข่งคือ pizza hut หายไปจากตลาดเฉยๆเลย
กว่าจะเพิ่มสาขาขึ้นได้ก็ลำบาก
เลยเป็นโอกาสให้ The pizza ทุ่มสรรพกำลังทั้งหมด เพื่อแย่งชิงส่วนแบ่งการตลาด
และแล้ว ก็ได้สมดังใจ the pizza ได้เป็นเจ้าตลาดสมใจ

พอมาถึงตอนนี้ก็ถือว่า the pizza ได้เปรียบสุดๆ
จะทำอะไรก็มี Economy of scale เต็มที่แล้ว
ต้นทุนการผลิตก็ไม่สูงมาก
โฆษณา TV ทีละ 100 สาขา
ทำโปรโมชั่น ลด แลก แจก แถม ได้ตามใจ

ลองเทียบกับ Burger King ดู
ทำอะไรได้บ้าง

แล้ว The pizza ที่จีนล่ะ มีกี่สาขา
มีความได้เปรียบ pizza hut ตรงไหนบ้าง
มองทางไหนก็เสียเปรียบสุดๆ
ถ้าใครจะคิดว่าจะ copy ความสำเร็จที่เมืองไทย ไปเมืองจีนแล้วล่ะก็
อยากถามกลับว่า
ทำไมไม่เอาประสบการณ์ของ the pizza, swenzen, Sizzler
มาใช้กับ Burger king บ้างล่ะ?

อีกอย่าง อย่าลืมว่าตลาดเมืองจีนนั้นต่างจากเมืองไทยมาก
แค่คนละเมือง ก็นิสัยต่างกันแล้ว
การจะไปเติบโตที่จีนนั้นไม่ง่ายเลย
ไหนยังจะต้องสู้กับ Pizza hut อีกต่างหาก

ผมว่าคงต้องใช้เวลาอีกนาน ถึงจะได้อย่างที่คิดกัน

วิเคราะห์ได้น่าสนใจมากครับ  :D

8) ผมก็สงสัยเหมือนกันเลยว่า
    ทำไมถึงปล่อยให้ Burger King ลุ่มๆดอนๆอยู่ได้
    แต่ไม่มีข้อมูลพอจะวิเคราะห์อ่ะครับ
   
    แต่เท่าที่ดูฝีมือที่ผ่านๆมาของเฮียไฮเนกกี้
    ผมว่ามีโอกาสสูงที่จะทำได้ซะด้วยสิครับ

    พี่Eyoreว่า pizza hut ทางบริษัทแม่มาทำเองหรือครับ
    ผมว่าไม่ใช่ นา
    หรือผมรู้มาผิด

แบรนด์ของ mint เป็นเจ้าตลาดทุกผลิตภัณฑ์ ยกเว้น burger
แต่มีประเด็นปลีกย่อยที่น่าสนใจครับ

- แม้สาขา ยอดขายจะน้อยกว่าเจ้าตลาด Mc แต่ผลประกอบการดีกว่าครับ คือมีกำไร ในขณะที่ Mc ขาดทุนมาหลายปี ตอนนี้ยังไม่รู้เลยว่าทำกำไรหรือเปล่า

-เหตุผลที่ไม่ค่อยมีใครประสบความสำเร็จในตลาด burger ผมคิดว่าน่าจะเป็นเพราะผลิตภัณฑ์เบอร์เกอร์ไม่เข้ากับนิสัยคนไทยมากกว่าครับ ดังนั้น burger king จะไม่เน้นการขยายสาขา ถ้าจะขยายก็จะเน้นทำเลที่คิดว่าประสบความสำเร็จแน่นอน เช่น พัทยา หรือสนามบิน ที่มีชาวต่างชาติมากๆครับ

(Mc ในดิสเค้าโตร์ใกล้บ้านผมเพิ่งเปลี่ยนเป็น The Pizza)



สำหรับตลาดในเมืองจีนของ MInT ผมเห็นด้วยว่าคนละตลาด และคนละสภาพแวดล้อม คงต้องรอดูว่าจะประสบความสำเร็จจริงหรือเปล่า ถึงตอนนั้นเข้าไปซื้อก็ยังไม่สายครับ

por_jai เขียน:     พี่Eyoreว่า pizza hut ทางบริษัทแม่มาทำเองหรือครับ
    ผมว่าไม่ใช่ นา
    หรือผมรู้มาผิด

คือตอนแรกที่ทะเลาะกัน เค้า plan แบบนี้อ่ะครับ
แต่สุดท้ายก็ไม่ได้ทำเองทั้งหมด
ยังมีส่วนที่ CENTEL ได้ไปด้วย

อ่า อีกอย่าง ผมเป็นน้องครับพี่

ลูกอิสาน เขียน: -เหตุผลที่ไม่ค่อยมีใครประสบความสำเร็จในตลาด burger ผมคิดว่าน่าจะเป็นเพราะผลิตภัณฑ์เบอร์เกอร์ไม่เข้ากับนิสัยคนไทยมากกว่าครับ ดังนั้น burger king จะไม่เน้นการขยายสาขา ถ้าจะขยายก็จะเน้นทำเลที่คิดว่าประสบความสำเร็จแน่นอน เช่น พัทยา หรือสนามบิน ที่มีชาวต่างชาติมากๆครับ

จะว่าไปแล้ว คนไทยก็ไม่เคยกิน pizza มาก่อนนะครับ
คนไทยก็รู้จักและชอบกิน pizza ก็เพราะเฮียไฮเนกกี้นี่แหละ

Sorry to inform you that Burger King is slowly closing down their Thailand outlets. Surprised you didn't know.  One of the reasons is that the USA big boys who know everything about peoples tastes world wide, refused to change the menu to a more Asian orientated menu as McDonalds have done.  Consequently they have lost business to the opposition and are going broke.  Rather than change the menu they are happy to close up shop, enjoy the burgers whilst you can.

ฝรั่งเขาว่ามา ไม่รู้ว่าจริงเท็จแค่ไหน
แต่ส่วนใหญ่เห็นฝรั่งชอบกินร้านนี้ครับ

สินค้าเบอร์เกอร์น่าจะเป็นตัวแทน fastfood ที่ชัดเจนที่สุดนะครับ
คือหาได้เร็ว ทานได้เร็ว ราคาถูก

แต่สำหรับเมืองไทย ผมคิดว่าอาหารอย่างนี้ไม่น่าจะประสบความสำเร็จเพราะ

-คู่แข่งทั้งก๋วยเตี๋ยว ข้าวราดแกง ศิริวัฒน์แซนวิช หาได้ง่าย เร็วกว่าด้วย
-ราคาถูกกว่าหลายเท่า 20-30 บาท แต่ถ้าเป็นเบอร์เกอร์ 70-150 บ.


ในขณะที่สินค้าพิซซ่า สำหรับเมืองไทย คงไม่มีใครทานเป็น fastfood นะครับ น่าจะเป็นอาหารหนัก พบปะเพื่อนซะมากกว่า ทำให้ประสบความสำเร็จในเมืองไทย

ผมกลับมองว่า burger king มีลูกค้าที่คนละกลุ่มกับ Mc  นะครับหากว่าต้องการ เบอร์เกอร์แท้ๆ ผมคงไม่กิน mc ( แม้ผมจะไม่ทานเนื้อ)

8) ผมว่าเหลี่ยมที่พี่ลูกอิสานมีต่อเบอร์เกอร์
    ใช่เลยนะ

Eyore เขียน:
อ่า อีกอย่าง ผมเป็นน้องครับพี่

8) เรียกพี่หมดแหละครับ
    จนกว่าจะเจอตัว ให้แน่ใจ

ผมเป็นคนไม่กิน Mc ครับ และผมเป็นลูกค้าประจำ Burger King ที่มณียาด้วย

คุณภาพเบอร์เกอร์ของ Mc และ Burger King แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงครับ ทั้งซอส เนื้อ และผัก ทำให้ราคาของ Burger King ต้องสูงขึ้นไปด้วย 119 +

ผมว่าราคามันไม่ mass สาขาก็จะเปิดเป็น mass ไม่ได้ครับ

ส่วน ธุรกิจ pizza ที่เมืองจีน น่าจะให้พี่ๆที่อยู่เมืองจีนช่วยตอบ

เคยได้ยินมาจากเพื่อน......แต่ไม่รู้ว่าเชื่อถือได้สักแค่ไหนครับ

คือ BK จะเน้นรสชาติแบบเดียวกัน
ไม่ว่าจะเป็นสาขาไหน ในประเทศใดก็ตาม
จึงน่าจะโฟกัสไปที่กลุ่มลูกค้าชาวต่างชาติมากกว่า

และเท่าที่เคยสัมผัสกับ 4 สาขาคือ
ประตูน้ำ ชิดลม ถนนข้าวสาร และหัวหิน
ก็น่าจะเป็น Location สำหรับกลุ่มลูกค้าเป้าหมาย

por_jai เขียน:

8) เรียกพี่หมดแหละครับ

Raphin Phraiwal เขียน: แล้วฟังเสียงพร้อมรู้อายุหละครับ แน่ใจได้เปล่าครับ

8) ธ่อ..ท่านจอมพรานละก็
    พนมเทียน บอกอายุ ไว้ซะเมื่อไรละครับ
   
    ผมแซวหมอEyore เล่นนะครับ
    ก็รู้อยู่ว่าเป็นรุ่นน้องผมแน่
    แต่ผมว่านะยังไม่เจอตัวกัน
    โลกไซเบอร์มันก็คบกันที่ความคิดความอ่าน
    คนไหนความคิดอ่านดีๆ เรียกพี่ไม่เห็นจะเสียหายตรงไหน
    แต่พอรู้จัก พอคุยกัน ก็นึกถึงรูปร่างหน้าตา
    จะให้เรียกพี่ก็ไงๆอยู่นะ...........

    ว่าแต่ที่สมุยมีร้านฟาสฟู๊ดดังๆอะไรไปเปิดบ้างหละครับ
    เบอร์เก้อร์คิง คงไม่มีละสิ
    เคเอฟซี ผมว่าน่าจะมีนะ
    เซเว่นผมว่ามีแน่ๆ
    แล้วเขาเชียร์ให้รับขะนมจีบ เพิ่มไหมขรับ รึเปล่าครับ
    มีห้างใหญ่ๆแบบที่กทม.มีไปเปิดบ้างอ่ะเปล่าครับ
    ผมดูหนังเพื่อนสนิทแล้วอยากไปเกาะพะงันบ้าง
    ดูแล้วยังเดิมๆอยู่
    อยากไปเที่ยวฟุลมูนปาร์ตี้บ้าง
    ท่านจอมพรานไปด้วยกันมั๊ย
    สงสัยต้องชวนคุณเจ๋งไปด้วย
    คุณเจ๋งนี่เป็นคนมีเสน่ห์
    ไปไหนมีแต่คนรัก
    ผมจะได้คอยเก็บตก ไม่ต้องจีบเอง

[quote="por_jai"]

คุณ Eyore วิเคราะห์ได้ดีจริงๆครับ

ผมว่า จุดแข็ง Mc คือ
1. โลเคชั่น มีแทบทุกห้าง และหาง่าย เหมาะเป็นจุดนับพบ คิดอะไรไม่ออก เจอกันที่ Mc ไว้ก่อน

2. ของเล่นเด็ก ที่แถมพร้อมชุด Happy Meal อินเทรนด์อยู่เสมอนะครับ ใครจำสนูปปี้นานาชาติได้บ้าง  และคุณภาพดีด้วย

3. สนามเด็กเล่น ถ้ามีลูกหลาน ก็พาไปไต่เล่นได้ ฟรี

4. เมนูที่ปรับ ตามแต่ละชาติ อย่างที่ผมชอบ หมูซามูไร ได้ยินว่าเป็นสูตรญี่ปุ่น แต่ work บ้านเราเลยกลายเป็นเมนูหลัก

คือไม่ว่า รสชาติจะไม่ได้เรื่องเท่าไรแต่ต้องเข้าอ่ะครับ

ส่วน BK  มีดีที่รสชาติอย่างเดียว ซึ่งผมว่าไม่พอสำหรับ ดึงดูดคนไทยครับ
แต่อาหารประเภทนี้ ผมชอบ ซับเวย์ ครับ

อาหารประเภทนี้ ผมชอบ ซับเวย์ ครับ

ของคุณปุย  6 นิ้ว หรือว่า 12 นิ้วครับ





ผมหมายถึงขนาดที่ชอบกินเวลาสั่งนะครับ


ซับเวย์ผมชอบครับ ตอนเห็นขายตรง สีลม  ดีใจมาก เพราะเคยฝากท้องตอนเรียนอยู่ต่างประเทศ บ่อยช่วง อ่านหนังสือสอบ

BK เดิมเป็นสิทธิของคนอื่นมาก่อน และเปลี่ยนมือมาหลายเจ้า เจ้งทุกเจ้า จนมาเป็นสิทธิของ Mint ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ซึ่งก็สามารถบริหารให้มีกำไรได้ โดยวางกลุ่มเป้าหมายไ้ว้ที่ระดับสูงและชาวต่างชาติ ไม่เน้นการเปิดสาขา แต่จะเปิดในจุดที่มีลูกค้ากลุ่มเป้าหมาย ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่ทำกำไรได้แล้วครับ แดรี่ควีน Mint เพิ่งทำตลาดได้ไม่กี่ปีก็สามารถขยายตัวประสบความสำเร็จได้อย่างงดงาม ผมว่าคุณวิลเลี่ยมแกเก่งมากครับ

เท่าที่ทราบเวลาจะเป็นได้สิทธิทำร้านฟาสต์ฟู้ด  ทางบริษัทแม่น่าจะมีการตั้งปรับในการขยายสาขาว่าแต่ละปีจะต้องขยายได้กี่สาขา  ผมไม่แน่ใจว่าทาง Burger King มีหรือเปล่า

ในอดีตก่อนที่ทาง MINT จะได้มาทำ  สิทธิเป็นของทางกลุ่มเซ็นทรัลมาก่อนครับ  คือ CENTEL  ตอนหลังเลยเปลี่ยนกันระหว่าง BURKER KING กับ PIZZA HUT

ส่วน THE PIZZA ที่ประเทศจีน  เคยอ่านมาว่ายังไม่ประสบความสำเร็จครับ  บางสาขาโลเคชั่นไม่ดี

ส่วน Mc. นั้น  ผมต้องทานทุกครั้งที่มีของเล่นถูกใจ (ลูกๆ)

อ่านหนังสือพิมพ์ บางกอกโพสต์ ฉบับวันศุกร์มั้ง ถ้าจำไม่ผิด
ทาง pizza hut จะฟ้อง the pizza เรื่องเลียนแบบ ผลิตภัณฑ์
โดยในรูปประกอบ มีป้ายโฆษณา ผลิตภัณฑ์ ของ pizza hut และ the pizza เปรียบเทียบกัน เป็น พิซซ่า ขอบไส้กรอก
และทำให้คนสับสนใน แบรนด์

ครับ เมื่อก่อนที่ ต่างประเทศ

Hungry Jack ฟ้อง Burger King เลียนแบบเช่นกัน
ดูเมนูดิ เหมือนกันเลย