ช่วงหลังมีข่าวกำลังซื้อหดแต่ของแพงแถมกิจการขึ้นราคาอีกยังไง?

[วรันศ์ บัฟเฟต]

วงจรนี้มันซ้ำเติมกันไปไหม

ข่าวบริโภคชะลอหนัก
ข่าวบ่นของแพงเต็มไปหมด
ข่าวผู้ประกอบการรับต้นทุนไม่ไหวต้องขึ้นราคา
เห็นแต่เรื่องพวกนี้

ร้านอาหารจ่อปรับราคา30%รับมือต้นทุนพุ่ง-กำลังซื้อหด

เขียนโดย http://www.suthichaiyoon.com/

วันเสาร์ที่ ๐๗ กันยายน ๒๕๕๖ เวลา ๐๙:๑๒ น.


สมาคมภัตตาคารไทย เผย 2 ปัจจัยลบ "กำลังซื้อหด ต้นทุนผลิตพุ่ง 20%" กระทบยอดขายร้านอาหารหดตัวตั้งแต่ต้นปี ชี้มีโอกาสปรับขึ้นราคาอาหารอีก 30% ระบุร้านแผงลอยสุดเสี่ยงปิดกิจการแล้วกว่า 2 หมื่นราย เร่งผู้ประกอบการปรับตัว ด้านศาลปกครองกลางนัดไต่สวนคดีปรับราคาแอลพีจี 10 ก.ย.นี้


นางฐนิวรรณ กุลมงคล นายกสมาคมภัตตาคารไทย กล่าวว่า จากสภาวะเศรษฐกิจถดถอย และกำลังซื้อผู้บริโภคลดลง เป็นผลจากภาระค่าใช้จ่ายด้านอื่นๆ เช่น เข้าร่วมโครงการรถคันแรก และราคาสินค้าอุปโภคบริโภคที่ทยอยปรับขึ้นต่อเนื่องส่งผลยอดขายร้านอาหารตั้งแต่ต้นปีที่ผ่านมาลดลงกว่า 20% ถือเป็นปัจจัยลบที่มาพร้อมกับภาวะต้นทุนการผลิตที่ปรับตัวขึ้นราว 20% เช่นกันตั้งแต่ต้นปี ทั้งยังเป็นผลมาจากค่าใช้จ่ายที่เพิ่มขึ้น 3 เรื่องหลัก ได้แก่ ค่าแรงขั้นต่ำ 300 บาทต่อวัน ราคาวัตถุดิบที่สูงขึ้นจากการปรับตัวของราคาพืชผลเกษตร สินค้าอุปโภค และต้นทุนด้านพลังงานจากการขึ้นราคาแก๊สหุงต้มที่มีผลวันที่ 1 ก.ย.นี้

ปัจจัยดังกล่าว อาจกดดันให้ต้นทุนสูงขึ้นถึง 30% และทำให้ผู้ประกอบการต้องปรับขึ้นราคาอาหารราว 30% เพื่อเป็นทางเลือกในการลดความเสี่ยงการขาดทุน เนื่องจากขณะนี้ราคาขายเฉลี่ยของอาหารยังไม่สะท้อนต้นทุนที่แท้จริง โดยเฉพาะราคาขายอาหารจานเดียวที่รัฐพยายามตรึงราคาที่ 25 บาทซึ่งไม่เป็นไปตามกลไกตลาด เนื่องจากราคาที่แท้จริงควรอยู่ที่ 35 บาท และอาจเพิ่มขึ้นถึง 45-50 บาท ช่วงปลายปีนี้เมื่อพิจารณาจากต้นทุนที่เพิ่มขึ้น

อย่างไรก็ตาม คาดว่าร้านอาหารส่วนใหญ่จะไม่เลือกปรับราคาขึ้นทันที แต่จะหันไปใช้วิธีลดต้นทุนและตรึงราคาให้ใกล้เคียงเดิมมากที่สุดก่อน อาจปรับลดปริมาณอาหาร ลดวัตถุดิบลง

ทั้งนี้ คาดว่าปี 2556 ภาพรวมตลาดธุรกิจบริการเกี่ยวกับอาหารจะมีมูลค่าราว 669,000 ล้านบาท จากผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารทั่วประเทศราว 400,000 ราย แบ่งเป็นร้านอาหาร 1 แสนราย และหาบเร่แผงลอย 3.3 แสนราย แต่ปัจจุบัน ด้วยปัจจัยลบต่างๆ ทำให้เริ่มประสบปัญหาและเลิกกิจการไปแล้วราว 2 หมื่นรายเหลือราว 3 แสนราย

ดังนั้น เพื่อเป็นการยกระดับมาตรฐานและเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน สมาคมภัตตาคารไทยจึงเริ่มรณรงค์ผู้ประกอบการให้เข้าร่วมโครงการ "พัฒนามาตรฐานร้านอาหารและแผงลอย เพื่อสุขภาวะ" ครั้งแรกในไทย เริ่มด้วยเปิดตัวคู่มือเกณฑ์มาตรฐานระบบคุณภาพร้านอาหารไทย ตั้งเป้าเบื้องต้นให้ร้านค้า 80% ใน กทม.เป็นร้านได้มาตรฐานใน 2 ปีนี้ก่อนเปิดประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน (เออีซี) ปลายปี 2558 รวมถึงร้านค้าอื่นๆ ทั่วประเทศให้ได้มากที่สุด

สำหรับโครงการดังกล่าว มาจากการศึกษาการวางหลักเกณฑ์มาตรฐานของสมาคมฯ และชมรมร้านอาหารทั่วประเทศ ภายใต้การสนับสนุนสำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) ร่วมกับ 8 กระทรวงหลัก เพื่อยกระดับมาตรฐานร้านอาหารให้สูงขึ้น เพื่อเพิ่มศักยภาพด้านการแข่งขันเชิงธุรกิจให้แก่ผู้ประกอบการไทยให้ทัดเทียมกับร้านอาหารระดับนานาชาติ

"รายได้จากธุรกิจร้านอาหารคิดเป็น 30% ของการท่องเที่ยว ดังนั้นการสร้างมาตรฐานให้เทียบเท่าระดับสากลจะทำให้รองรับความต้องการของชาวต่างชาติได้อีกทาง และหากสามารถทำให้ร้านค้าเข้าร่วมได้ต่อเนื่อง ในระยะ 10 ปีอาจมีโอกาสผลักดันหลักเกณฑ์มาตรฐานเป็นกฎหมายที่บังคับใช้กับธุรกิจร้านอาหารได้ด้วย" นางฐนิวรรณ กล่าว

อย่างไรก็ตาม วันที่ 10 ก.ย.นี้ เวลา 09.30 น. ศาลปกครองกลางนัดไต่สวนคดีมูลนิธิเพื่อผู้บริโภคยื่นฟ้องขอให้เพิกถอนมติคณะรัฐมนตรี (ครม.) ที่เห็นชอบให้ปรับราคาก๊าซแอลพีจี

ทั้งนี้ มูลนิธิเพื่อผู้บริโภคกับพวกรวม 5 คน ฟ้องว่า นางสาวยิ่งลักษณ์ ชินวัตร นายกรัฐมนตรี กับพวกรวม 5 คน มีมติเมื่อวันที่ 13 ส.ค.2556 เห็นชอบให้ปรับราคาขายปลีกก๊าซแอลพีจีภาคครัวเรือน ให้ปรับขึ้นเดือนละ 0.50 บาทต่อกิโลกรัม ตั้งแต่วันที่ 1 ก.ย.2556 เป็นต้นไป จนสะท้อนต้นทุนโรงแยกก๊าซธรรมชาติที่ 24.82 บาทต่อกิโลกรัม และเห็นชอบเกณฑ์การช่วยเหลือผู้ได้รับผลกระทบจากการปรับขึ้นราคาขายปลีกก๊าซแอลพีจีภาคครัวเรือน

ทั้งในส่วนของครัวเรือนรายได้น้อยและร้านค้า หาบเร่ แผงลอยอาหาร ให้คงราคาไว้ที่กิโลกรัมละ 18.13 บาท จนกว่าจะมีมติให้ปรับขึ้นราคา

ทั้งนี้ ผู้ฟ้องคดีเห็นว่าเป็นมติที่ขัดต่อรัฐธรรมนูญแห่งราชอาณาจักรไทยพุทธศักราช 2550 มาตรา 61 ที่กำหนดให้ผู้บริโภคมีสิทธิที่จะได้รับการคุ้มครองในการได้รับข้อมูลที่เป็นความจริง

แต่ผู้ถูกฟ้องคดีทั้ง 5 กลับไม่เปิดเผยข้อมูลดังกล่าว และยังไม่เคยรับฟังความคิดเห็นจากหน่วยงานเพื่อการคุ้มครองผู้บริโภคแต่อย่างใด เป็นเหตุให้ผู้ฟ้องคดีได้รับความเสียหาย

[วรันศ์ บัฟเฟต]

กำลังซื้อซบ"คนเงินเดือน2หมื่น"เดี้ยง

แบงก์เผยมนุษย์เงินเดือนต่ำกว่า 2 หมื่นเผชิญปัญหาหนี้บาน กู้ซื้อบ้านไม่ผ่านเพียบ "เครือสหพัฒน์" คาดปีนี้โตต่ำสุดในรอบ10ปีจากกำลังซื้อหด

สถานการณ์เศรษฐกิจไทยกำลังอยู่ในห้วงซบเซา เพราะกำลังซื้อในประเทศหดตัวอย่างหนัก ขณะที่สถานการณ์ต่างประเทศก็กำลังอยู่ในช่วงหัวเลี้ยวหัวต่อว่าจะฟื้นหรือทรุด

ผลที่ตามมาคือบรรดามนุษย์เงินเดือนต่ำกว่า 2 หมื่นบาทของไทยกำลังเผชิญกับปัญหาหนี้บาน กู้ไม่ผ่านเพียบ

วิชิต พยุหนาวีชัย ผู้ช่วยกรรมการผู้จัดการใหญ่ ธนาคารกรุงศรีอยุธยา กล่าวว่า ธนาคารยังคงยึดเงื่อนไขการกู้บ้านอย่างเดิม ไม่ได้มีการปรับเปลี่ยนให้เข้มงวดขึ้นหรือปล่อยง่ายขึ้น แต่การที่ลูกค้าที่กู้เงินซื้อบ้านไม่ผ่านส่วนใหญ่เป็นผลจากภาระหนี้ของลูกค้าที่มากขึ้นเอง ทำให้ธนาคารไม่สามารถปล่อยกู้ได้

ช่วงนี้มีความเป็นไปได้ที่ลูกค้าจะมีหนี้สินเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะกลุ่มลูกค้าที่มีรายได้ต่ำกว่าเดือนละ 2 หมื่นบาท สะท้อนได้จากโครงการบ้านระดับกลางลงล่างที่ออกมายอมรับว่าลูกค้าไม่สามารถซื้อบ้านได้ เพราะมีหนี้เพิ่ม

สำหรับลูกค้าของธนาคารกู้บ้านเฉลี่ยหลังละ 3 ล้านบาท ซึ่งต้องมีเงินเดือนเฉลี่ย 4 หมื่นบาทขึ้นไป เพราะอัตราการผ่อนบ้านกู้ 1 ล้านบาท ต้องผ่อนเดือนละ 6,000-7,000 บาท

ขณะที่ ชาติชาย พยุหนาวีชัย รองกรรมการผู้จัดการ ธนาคารกสิกรไทย กล่าวว่า ลูกค้าที่มีรายได้ต่ำกว่าเดือนละ 2 หมื่นบาท หากมีภาระหนี้ผ่อนรถ และหนี้อื่น จะกู้บ้านได้ยากขึ้น เพราะธนาคารส่วนใหญ่จะพิจารณาภาระหนี้ไม่เกิน 40% ของรายได้ เท่ากับหากมีรายได้เดือนละ 2 หมื่นบาท ต้องมีหนี้รวมทุกอย่างไม่เกินเดือนละ 8,000 บาท

ทั้งนี้ หากมีรายได้เดือนละ 2 หมื่นบาท จะกู้บ้านได้ในราคา 1 ล้านบาท อัตราการผ่อนจะอยู่ที่เดือนละประมาณ 8,000 บาท เท่ากับลูกค้าไม่สามารถก่อหนี้อื่นได้อีก

ฉะนั้นหากผ่อนรถยนต์คันแรกอยู่แล้วระหว่างนี้ก็ไม่สามารถกู้ซื้อบ้านได้

“กลุ่มคนที่ซื้อรถยนต์คันแรกกับกลุ่มที่อยากมีบ้านหลังแรกจะเป็นคนกลุ่มเดียวกันคือ เพิ่งทำงาน ฉะนั้นก็ต้องผ่อนรถให้หมดก่อนถึงซื้อบ้านได้ กู้รถก็เลยอาจกู้บ้านไม่ผ่าน”ชาติชาย กล่าว

ชาติชาย กล่าวว่า ปัจจุบันกลุ่มลูกค้าที่มีรายได้ต่ำกว่า 3 หมื่นบาทลงมาจะเป็นกลุ่มที่ถูกปฎิเสธการปล่อยกู้มากที่สุดประมาณ 40% เพราะรายได้ที่จะนำมาผ่อนบ้านไม่พอ ปัจจุบันธนาคารปล่อยกู้บ้านเฉลี่ยหลังละ 2.5 ล้านบาท เงินเดือนเฉลี่ย 5 หมื่นบาท

ด้าน บุณยสิทธิ์ โชควัฒนา ประธานเครือสหพัฒน์ กล่าวว่า ในเวลานี้รัฐบาลหรือภาคเอกชนต้องลดความเสี่ยงไว้ก่อน การใส่เกียร์รถเร็วและขับเคลื่อนเร็วเกินไปจะเสี่ยงต่อการทำธุรกิจหรือบริหารประเทศ ซึ่งขณะนี้มีปัจจัยลบจากภาวะการผันผวนของค่าเงินบาท ที่เกิดจากเงินลงทุนจากต่างชาติไหลเข้าและออกอย่างรวดเร็ว

บุณยสิทธิ์มองภาวะค่าเงินบาทของไทยที่ผันผวน เพราะตกอยู่ในเบี้ยล่างของอเมริกามากจนไป และไม่มีมาตรการป้องกันเงินไหลเข้าจากนักลงทุนจากต่างประเทศ ซึ่งต้องให้แบงก์ชาติเข้ามาเป็นพ่อค้าหรือผู้ดำเนินธุรกิจเองจะได้รู้ว่าควรทำอย่างไร โดยขณะนี้เอสเอ็มเอสและโอท็อปเป็นธุรกิจที่ประสบกับปัญหาสูง

“โครงการรับจำนำข้าวของภาครัฐจะประสบความสำเร็จได้ ค่าเงินบาทจะต้องอ่อนค่า เพื่อผลักดันให้ส่งออกได้ราคามากขึ้น ซึ่งค่าเงิน 31 เหรียญต่อเหรียญสหรัฐ ถือว่าจะให้ส่งออกได้ดีค่าเงินที่เหมาะสมควรเป็น 33 เหรียญต่อเหรียญสหรัฐ แต่แบงก์ชาติ ไม่เมคเซนส์กับนโยบายบริหารค่าเงินบาท” บุณยสิทธิ์ กล่าว

บุณยสิทธิ์ กล่าวว่า ที่ผ่านมาเครือสหพัฒน์ ได้รับผลกระทบค่าเงินบาท ทำให้ส่งออกลำบาก ขณะเดียวกันในประเทศกำลังซื้อลดลง โดยมีหลายโรงงานต้องปิดตัวลง อาทิ โรงงานรองเท้า และโรงงานผลิตถุงเท้า ขณะที่รายได้ส่งออกเสื้อผ้าหรือสิ่งทอลดลง ทำให้รายได้ส่งออกลดลงเหลือ 20%

ขณะที่รายได้ทั้งเครือปีนี้ตั้งเป้าโต 4-5 % ถือว่าต่ำที่สุดในรอบ 10 ปี จากปกติเติบโต 10% เนื่องจากธุรกิจสินค้าอุปโภคบริโภค โดยเฉพาะของใช้ในชีวิตประจำวันได้รับผลกระทบจากกำลังการซื้อของผู้บริโภคที่ลดลง และหากย้อนไปเมื่อหลายปีทีผ่านมาเครือสหพัฒน์มีรายได้เติบโต 20%

[วรันศ์ บัฟเฟต]

ทำไมย้ายมาส่วนนั่งเล่นหละครับไม่เข้าใจ ชี้แจงหน่อยสิ พอดีอยากได้รับความเห็นสมาชิกอื่นเรื่องนี้นะครับ