รบกวนถามสูตรการคำนวนบางสูตรของวิศวะครับ

[Coca-Cola]

1. การแปลงหน่วยอุณหภูมิ "องศาเซลเซียส" เป็น "องศาฟาเรนไฮน์"
      ....25 องศาเซลเซียส
      ....120 องศาเซลเซียส

2. สมมุติกระบวนการทำพิซซ่า มีขั้นตอนดังนี้
      ....ผสมและนวดแป้ง--แบ่งเป็นก้อน--รีดเป็นแผ่น--คลี่เป็นแผ่นวงกลม--เข็นเข้าห้องหมักโด--นำเข้า-ออกเตาอบช็อคเชื้อยีสต์--เข็นเข้าห้องพักอุณหภูมิ--โรยหน้า--อบสุก--พักเย็น--ตัดแบ่งและบรรจุแพ็ค--ยิงบาร์โค้ดและบรรจุลงกล่องพัก--เข้าห้องฟรีซ
     ....ที่ความสมดุลของผังการดำเนินงานคือ
         2.1 ผสมและนวดแป้งโดยใช้เครื่องโม่ ใช้คน 2 คน
         2.2 แบ่งเป็นก้อน ใช้คน 5 คน
         2.3 รีดเป็นแผ่น 2 คน
         2.4 คลี่เป็นแผ่นวงกลม 40 คน
         2.5 เข็นเข้าห้องหมักโด 1 คน
         2.6 นำเข้า-ออก จากเตาอบช็อคเชื้อยีสต์ 6 คน
         2.7 เข็นเข้าห้องพักอุณหภูมิ 1 คน
         2.8 โรยหน้า 25 คน
         2.9 อบสุก 7 คน
         2.10 พักเย็น 1 คน
         2.11 ตัดแบ่งและบรรจุแพ็คเกจ 40 คน
         2.12 ยิงบาร์โค้ดและบรรจุลงกล่อง 15 คน
         2.13 เข้าห้องฟรีซ 2 คน
     ....ผมอยากเรียนถามว่า ถ้างานเกิดการขยาย เดิมจากการจัดคน 147 คน เปิดการรับสมัครคนงานเพิ่มรวมเป็น 250 คน จะมีสูตรการจัดคนอย่างไร เพื่อให้งานเกิดการสมดุลระหว่างกระบวนการ  งานในแต่ละกระบวนการที่ต่อเชื่อมกันไม่เกิดผลิตภัณฑ์ที่ล้นหรือขาดเกิดขึ้น งานสามารถดำเนินการด้วยความสมดุลพอดี

3. จากข้อข้างต้น ผมรบกวนถามการหาสูตรแฟคเตอร์เพื่อปรับฐานดังกล่าวให้อยู่ในระนาบเดียวกันครับ

.......รบกวนพี่ๆ ช่วยแนะนำผมด้วยนะครับเพราะผมต้องนำไปใช้คำนวน แต่ตอนนี้ผมมืดแปดด้านเลย หวังจะเจอทางสว่างในด้านที่เก้าครับ

[2 dogs]

C=(F-32)x5/9

ข้อ2   factorที่ว่าน่าจะ  250/147ได้ 1.700xx ก็น่าจะ 1.70 นะครับ
แต่เวลาจัดคนใช้ 255คนจะพอดีมากกว่า
รอท่านอื่นมาตอบละกัน

[jaychou]

โจทย์การผลิตข้อนี้แปลกๆ เพราะตั้งต้นด้วยการจัดงานให้คน
ไม่ได้พูดเรื่อง output ก่อนที่จะไปแก้ปัญหาในปัจจัย input หรือ process

คุณผลิตได้เท่าไหร่ จะเพิ่มเท่าไหร่ คนไม่ใช่ปัจจัยตัวเดียวนะครับ ยังมีเรื่องเครื่องจักร, Motion&Time, Transportation, Yield รวมถึง Supplier ด้วย วิศวกรทำหน้าที่เพิ่มผลผลิตโดยประหยัดที่สุด อาจจะไม่ต้องเสียตังซักบาท แค่เปลี่ยนวิธีทำงาน การจ้างคนเพิ่มก่อนแล้วค่อยหา output ถือว่าไม่ถูกต้องครับ

กรณีถ้าคุณมี balanced line แล้ว ก็ต้องรู้สิครับ ว่าอะไรเป็น Gating ผมว่าเพิ่มคนหรือเครื่องที่ Gating จะดีกว่าครับ

[naris]

เรียนเทคโนอาหารเหรอครับ

ผมเห็นด้วยกับคุณเจย์ คำถามอาจมีอะไรแฝงให้คิด(ถ้าเป็นน.ศ ป.โท เป็นคำถามเปิดให้วิจารณ์) หรือโจทย์อาจไม่สมบูรณ์โดยอาจเป็นเพราะ ครูเขากำลังสอนเรื่องอะไรอยู่และกำหนดค่าที่เหลือนอกจากการสอนเป็น ค่าคงที่ หรือเปล่าครับ

ค่าแปลงอุณหภูมิ  C/5=R/4=(F-32)/9

[Coca-Cola]

ขอบคุณในคำตอบของพี่ๆ ครับ ...ผมพึ่งได้เข้าเว็บอีกครั้งก็ในวันนี้

โจทย์ที่ผมตั้งถาม เป็นการถามอย่างอ่อนหัดครับ เนื่องจากว่าผมจบ เทคโนโลยีการอาหาร แล้วได้มาทำงานทางด้านการควบคุมกระบวนการผลิต แต่พบว่าทรัพย์ยากรทางด้านแรงงานไม่นิ่ง ทำให้การประสานงานระหว่างกระบวนการเกิดการตกค้างสูง จึงลองตั้งโจทย์ถามพี่ๆ

ผมรบกวนถามหนังสือการบริหารกำลังการผลิตครับ จะได้หามาอ่าน เนื่องจากการวางแผนการผลิตของผม ยังเป็นงูๆ ปลาๆ อยู่เลยครับ ทำให้การโยกย้ายคนเพื่อเข้างานต่างๆ ไม่เรียบ เกิดการโยกคนไปมา

พี่ๆ ช่วยแนะนำหนังสือ และชื่อผู้แต่ง ที่เป็นหนังสือดีๆ ให้ด้วยนะครับ ทั้งเรื่องของการบริหารกำลังการผลิต และการวางแผนการผลิต
ขอบคุณสำหรับคำแนะนำครับ

[naris]

ถ้าตามหลักวิชาการต้องไปดูในหนังสือหลักการจัดการ เป็นวิชาในหลักสูตรของวิทยาการจัดการ แต่แขนงวิชาอื่นก็หนังสือเฉพาะทางอ่านอีกหลายเล่มครับ ต้องลองไปหาดู
แต่ถ้าเอาแบบลูกทุ่งก็มองหาขอขวดของแต่ละจุด(หรือจุดวิกฤต) แล้วค่อยๆปรับเปลี่ยนทุกๆครั้งที่หาขอขวดอันต่อไปเจอ
แต่ก็ต้องดูลักษณะความชำนาญของแต่ละบุคคลด้วยนะครับ ว่าควรจะเหมาะสมอยู่ตำแหน่งใด

ความสามารถผมก็แนะนำได้เพียงเท่านี้นะครับ :lol:

[jaychou]

ผมใช้ "การวางแผนและควบคุมการผลิต" ของ สสท. โดย อ.ชุมพล ครับ
พวกทฤษฎีน่ะครับ แต่การประยุกต์อาจจะมีตัวแปรที่ทฤษฎีไม่ได้กล่าวถึงอีกมาก