ชมรมพ่อครัวแม่ครัวVI

[jek ae]

ดีครับ มาช่วยอุดหนุนท่องเที่ยวสมุยกันหน่อย เจอภัยจราจล 2ปี + ภัยน้ำท่วมหน้าร้อนปีล่าสุด ผู้ประกอบการในสมุยหน้าเหี่ยวกันเป็นแถวเลยครับ บนเกาะตอนนี้ก็มีแต่ประกาศเซ้งกิจการ ขายบ้าน ขายตึกแถว รพ.เอกชน 4 โรงบนเกาะซึ่งไม่เคยง้อคนไทย เพราะเน้นต่างชาตินักท่องเที่ยว ต่างก็หันมาขึ้นคัทเอ๊าท์ให้บริการกลุ่มพรบ.และกองทุนทดแทน

ปัญหาของสมุยที่เรื้อรังมานาน มาจากการเดินทางครับ โดยเฉพาะสนามบินของหมอมุขซึ่งเป็นของเอกชนผูกขาด ทำให้ไม่สามารถบริการเที่ยวบินราคาถูกได้ สมุยเลยขาดนักท่องเที่ยวชาวไทยที่จะมาเติมเต็มตลาดท่องเที่ยวในช่วงโลว์ซีซั่นครับ

อีกข้อนึงซึ่งรุนแรงเพิ่มขึ้นทุกวัน คือสาธารณูปโภคพื้นฐาน ตั้งแต่ ไฟฟ้า ประปา ถนนหนทาง ทางระบายน้ำ ทั้งที่สมุยเป็นเมืองที่สร้างรายได้จากการท่องเที่ยวได้อย่างมหาศาล แต่กลับต้องเจอกับปัญหาบ้าบอคอแตกเรื่องสาธารณูปโภค โดยเฉพาะเรื่องน้ำท่วมขังจากปัญหาการระบายน้ำ ถนนหนทางที่เอื้อให้เกิดอุบัติเหตุอย่างรุนแรงจนเป็น facility หลักของรพ.เอกชนบนเกาะ ประปาซึ่งไม่เคยไหลอย่างเพียงพอ

ที่เล่ามานี่เพื่อสะท้อนมุมมองของสมุยในช่วง 10กว่าปีนี้ครับ

[Paul VI]

ปัญหาของสมุยที่เรื้อรังมานาน มาจากการเดินทางครับ โดยเฉพาะสนามบินของหมอมุขซึ่งเป็นของเอกชนผูกขาด ทำให้ไม่สามารถบริการเที่ยวบินราคาถูกได้ สมุยเลยขาดนักท่องเที่ยวชาวไทยที่จะมาเติมเต็มตลาดท่องเที่ยวในช่วงโลว์ซีซั่นครับ

เพิ่งเห็นว่าแซว SPF 555

ฟังหมอเอ๋แล้ว เห็นปัญหาระยะยาวที่จะเกิดเลยนะครับ ถ้าไม่แก้ไขใดๆ ให้ดีขึ้นกว่านี้

สมุย ยังเป็น dream destination ของหลายคนนะครับ แฟนผมก็คนนึงล่ะ

[erickiros]

ซันยังไม่เคยไปสมุยเลยค่า อยากลองไปสักครั้งเหมือนกัน
ช่วงนี้ทำอาหารกินเองทุกวัน แต่ไม่มีรูปมาล่อให้น้ำลายไหล อิอิ

[jek ae]

วันนี้ก็เพิ่งทำอาหารกินกันในครอบครัวครับ หลังจากว่างเว้นไปเพราะเปิดเทอม รู้สกว่าอาหารทำเองอร่อยกว่ากินตามร้านเยอะ

[jek ae]

วันนี้มีโอกาสทำกับข้าวครับ ไปช็อปซีฟู้ดมาปรุงเป็นอาหาร 3 อย่างในงบ 300 บาท ลองมาดูกันครับว่าอาหารออกมาหน้าตาประมาณไหน

ที่ไปจ่ายตลาดมามี
กุ้งแชบ๊วย ครึ่งกิโล 250 บาท
หมึกไข่ ครึ่งกิโล 40 บาท
เครื่องต้มยำ+ มะนาว 20 บาท

ปรุงมา 3 เมนูครับ หมึกไข่ผัดกระเทียมพริกไทยดำ , กุ้งอบวุ้นเส้น แล้วก็ต้มยำกุ้ง อิ่มอร่อยกันครับ มีแต่ลูกสาวคนเล็กบ่นว่ารสเผ้ดไปหน่อยเลยได้หม่ำแต่วุ้นเส้น

[Paul VI]

น่ากินมั่กๆ

อย่างนี้สิ พรสวรรค์จริงๆ เรื่องทำอาหาร

[Packy_Kittiworawut]

http://www.kruaklaibaan.com/old_forum/f ... opic=43477 กะเพราเป็ดครับ ทำเองกินเองอร่อยดี

http://www.kruaklaibaan.com/old_forum/f ... opic=43423 อันนี้ข้าวผัดปลากระป๋องครับ

[jek ae]

กะเพราเป็ด สุดยอดมากครับ เดี๋ยวต้องขอเลียนแบบบ้าง

วันก่อนไปเที่ยวกระบี่ แวะกินก๋วยเตี๋ยวเป็ดเจ้าดังในกระบี่ สั่งผัดกะเพราเป็ดมาจานนึง แม่ค้าแกเอาเป็ดตุ๋นชิ้นโต กับเลือดเป็ดพะโล้ มาผัดกะเพราให้ ก็อร่อยไปอีกแบบครับ

[Packy_Kittiworawut]

โห้!! น่ากินมากๆครับ เครื่องเคราเพียบ!!

[erickiros]

ชอบผัดกระเพราแบบปักษ์ใต้มากๆ เคยกินตอนไปแข่ง 9 กล้อง ที่ ม.วลัยลักษณ์ เมื่อ 6 ปีก่อน

[0N0111]

ร้านป้าทิ้งอยู่ตรงไหนครับ ผมจะถามหลายครั้งแล้ว หมอเอ๋เคยโพสมีว่าร้านซีฟู้ดอร่อยแถวท่าเรือ เวลารอเรือแถวดอนสักคิดไม่ออกทุกทีว่าจะกินอะไร เห็นรูปแล้วบอกได้เลยว่า ..... ถึงเครื่อง

ขับรถเข้าในตัวดอนสักเลยครับ วนไปวนมาเดี๋ยวก็เจอเอง หาไม่ยากครับ เรื่องรสชาตินี่ผมว่าร้านป้าทิ้งถึงอกถึงใจกว่าเคียงเลอีกครับ เมนูแนะนำก็ ผัดเผ็ดปลาดุกทะเล แกงส้ม แล้วก็ปลากุเลาทอดซีอิ๊ว

เมื่อวันเสาร์ไปจัดมาแล้วครับ สมคำร่ำลือครับ

[atsu]

มีร้านอร่อยเด็ดมาแนะนำเพื่อนๆกัน ชื่อร้านอ่างศิลา
แต่ตัวร้านไม่ได้ไปถึงอ่างศิลา อยู่เส้นบางนา-ตราดฝั่งขาเข้า
เลยเมกกะบางนาไปหน่อยก็เลี้ยวเข้าซอยโรงเรียนราชวินิตบางแก้ว ดูด้านซ้ายไว้เดี๋ยวก็เจอป้ายร้าน
ราคาไม่แพง รสชาดอาหารอร่อย กรรเชียงปูขีดละ 160 ,หอยจ้อ 150
ข้าวผ้ดปูเนื้อปูเป็นตุ้มๆเลยจานกลาง 150 ,มีปลากระพงทอดราดน้ำปลาแอบแพงหน่อย 350

หลังจากท้องร้องเพราะอ่านกระทู้นี้มาหลายครั้ง ครั้งนี้ขอโพสต์รูปเอาคืนมั่ง

[บุณยา]

ผมรู้สึกว่าพอมีกระทู้อาหารแล้ว เว็บบอร์ดของเราอบอุ่นขึ้นมากเลยครับ

[Paul VI]

ประกาศ ประกาศ

ตามหาตัวด่วน

หมอเอ๋ ไปไหนอ่ะ

มามอบตัวซะดีๆ

[jek ae]

ประกาศ ประกาศ

ตามหาตัวด่วน

หมอเอ๋ ไปไหนอ่ะ

มามอบตัวซะดีๆ

หวัดดีครับ หมอมุข ช่วงนี้ติดนิยายจีนกับหนังแผ่นครับ ไล่อ่านกันไม่หวาดไม่ไหว อย่าว่าแต่ห้องนั่งเล่นที่ไม่ค่อยได้เข้า จอหุ้นยังไม่ค่อยได้ดูเลย แต่ไม่ได้ขายหุ้นออกนะครับ เพียงแต่ไม่ต้องกังวลกับการเคลื่อนไหวของราคาหุ้นเหมือนสมัยปีสองปีที่ผ่านมา ตอนนี้ถือลงทุนยาวกินปันผลเลี้ยงชีพสบายใจครับ

วันก่อนเข้าไปในตัวสุราษฎร์ แวะทานก๋วยเตี๋ยวปลาเจ้านึง ชื่อร้านก๋วยเตี๋ยวปลาแม่กลอง ร้านตั้งอยู่ที่ถนนบายพาสเลี่ยงเมืองก่อนถึงค่ายวิภาวดี เลยเก็บภาพมาฝากกันครับ

.

[kabu]

โหววว เพิ่งเคยมาเข้าห้องนี้
เห็นรูปแล้วหิวจัดเลยอ่ะ

ต้มมาม่ากินดีก่า....

ว่าแต่ว่า ใครอยู่สมุยเหรอครับ??? ผมก็ชอบนะแต่ส่วนใหญ่จะไปเกาะพงันมากกว่าน่ะครับ

[Packy_Kittiworawut]

เข้ามาทีไรหิวทุกที

[Paul VI]

หมอเอ๋ ถ่ายรูปอาหารยังไงครับ ของผมเวลาถ่ายมา ของจริงดูน่ากิน

แต่ถ่ายรูปออกมา วามน่ากินน้อยลงไปเยอะเลยครับ

[jek ae]

โหววว เพิ่งเคยมาเข้าห้องนี้
เห็นรูปแล้วหิวจัดเลยอ่ะ

ต้มมาม่ากินดีก่า....

ว่าแต่ว่า ใครอยู่สมุยเหรอครับ??? ผมก็ชอบนะแต่ส่วนใหญ่จะไปเกาะพงันมากกว่าน่ะครับ

ผมเองครับ อยู่สมุยมา 10กว่าปีแล้ว แต่ต้นปีหน้าจะย้ายครอบครัวพาลูกๆไปเรียนในสุราษฏร์ครับ

[jek ae]

หมอเอ๋ ถ่ายรูปอาหารยังไงครับ ของผมเวลาถ่ายมา ของจริงดูน่ากิน

แต่ถ่ายรูปออกมา วามน่ากินน้อยลงไปเยอะเลยครับ

ผมก็มือสมัครเล่นครับ ใช้กล้องคอมแพ็คธรรมดาครับ พยายามถ่ายภาพอาหารในที่ๆมีแสงธรรมชาติเพียงพอครับ ไม่ต้องใช้แฟลช แล้วก็เน้นใช้โฟกัสระยะใกล้ครับ

[erickiros]

ไม่น่าหลงเข้ามาเลย เห็นข้าวหมกไก่แล้วอยากกินยำมาม่า

[Paul VI]

ไม่น่าหลงเข้ามาเลย เห็นข้าวหมกไก่แล้วอยากกินยำมาม่า

หวัดดีครับ ซัน ไม่เจอกันนาน

[erickiros]

หวัดดีครับ ซัน ไม่เจอกันนาน

สวัสดีค่าพี่หมอมุข ช่วงที่ผ่านมางานถาโถมเข้าใส่ แฮะๆ ทั้งงานที่ไปช่วยอาจารย์ทำวิจัยและงานวิจัยของตัวเอง
ตอนนี้งานเริ่มซาล่ะเลยมีเวลามาดูตลาดบ้าง รู้สึกว่าตอนนี้อากาศร้อนๆ แสงจ้าๆยังไงไม่รู้ อิอิ

ปล. บ่นอยากกินยำมาม่า แต่ได้ต้มยำไก่กับยำข้าวทอดใส่หนังหมูมากิน

[jek ae]

วันนี้ไปจ่ายตลาดได้เนื้อก้ามปูแกะสดๆมาถุงนึงครับ สนนราคากก.ละ 400 บาท ถ้าเป็นเนื้อกรรเชียงราคาอยู่ราวๆ 700-800 บาท/กก. ปกติผมมักจะชอบซื้อเนื้อก้ามแกะมากกว่าเพราะเวลานำมาผัดหรือปรุงเนื้อจะไม่แตกเละทำให้ดูน่าทานกว่าครับ

เลยเป็นที่มาของเมนูวันนี้ เนื้อปูผัดน้ำพริกเผา

ส่วนผสมก็ตามภาพเลยครับ

.

[Paul VI]

น่ากินมั่กๆ

[erickiros]

เห็นอาหารที่พี่หมอเอ๋ทำแต่ละจานแล้ว อยากไปเที่ยวทะเลมากๆ อยากไปกินซีฟู้ดรับลมทะเล ฟังเพลงสบายๆ
เมื่อช่วงเมษาก็ไม่ได้ไปเพราะต้องจัดการเรื่องย้ายมาอยู่คอนโด

[Diablo]

ชอบห้องนี้จังเลยครับ
ช่วงนี้กำลังพยายามลดน้ำหนักอยู่ครับ แต่ก็ชอบแวะเข้ามาดูรูปของพี่ๆ ให้หิวเล่น
พี่หมอถ่ายภาพอาหารน่าทานมากเลยครับ ตอนแรกคิดว่าจะเป็นกล้องมืออาชีพ SLR เสียอีก
พึ่งมาเห็นในหน้านี้ ที่บอกว่าใช้กล้องคอมแพคธรรมดา
ดูจากชื่อไฟล์ DSCXXX แสดงว่า เป็น Sony หรือเปล่าครับ

[jek ae]

ชอบห้องนี้จังเลยครับ
ช่วงนี้กำลังพยายามลดน้ำหนักอยู่ครับ แต่ก็ชอบแวะเข้ามาดูรูปของพี่ๆ ให้หิวเล่น
พี่หมอถ่ายภาพอาหารน่าทานมากเลยครับ ตอนแรกคิดว่าจะเป็นกล้องมืออาชีพ SLR เสียอีก
พึ่งมาเห็นในหน้านี้ ที่บอกว่าใช้กล้องคอมแพคธรรมดา
ดูจากชื่อไฟล์ DSCXXX แสดงว่า เป็น Sony หรือเปล่าครับ

Sony cybershot ครับ

เอาเมนูเข้ากับบรรยากาศมาฝากครับ

"กลืน(กิน)เลือด"

.

[อนัตตา]

ขออนุญาตแจมเมนูเลือดอีกสักอย่าง
ลาบเลือด
http://lekkathaifood.blogspot.com/2011/ ... _9592.html

[Paul VI]

ทำอาหารไม่เก่งเหมือนหมอเอ๋นะครับ แต่เอาเมนูร้านเด็ดๆ มาฝากครับ

ช่วยเสริมข้อมูลให้ชมรมพ่อครัว VI ครับ

วันก่อนคว้าจักรยานเปอโยต์คันโก้ไปปั่นออกกำลังกายแถวถนนนวมินทร์ตัดใหม่เหมือนเคยๆ

โดย.. ลีโอ

วันก่อนคว้าจักรยานเปอโยต์คันโก้ไปปั่นออกกำลังกายแถวถนนนวมินทร์ตัดใหม่เหมือนเคยๆ พอขากลับเลี้ยวเข้าซอยโพธิ์แก้ว ท้องไส้เริ่มบรรเลงเพลงร็อก (หิวมั่กๆ) พลันสองตาแลไปเห็นป้ายชวนสะดุดตา “ก๋วยเตี๋ยวไก่ ป.4” เออ เข้าท่าดี จะช้าทำไม เลี้ยวจักรยานคู่ใจเข้าไปทันที

หาโต๊ะนั่งแล้วสั่งแบบไม่ยั้ง ทั้งเส้นหมี่น้ำ ตามด้วยเส้นเล็กแห้ง และที่แอบเห็นโต๊ะข้างๆ เขาสั่งมากินเกือบทุกโต๊ะ ประกอบกับท่าการกินที่ดูแล้วน่าเอร็ดอร่อยเสียเหลือเกิน นั่นคือ ข้อไก่ และขาไก่พะโล้ โอวว์ ใครจะพลาดละครับคุณขา

“ทำไมต้องก๋วยเตี๋ยวไก่ ป.4” พี่ปุ๊ ตราวนิสกุล เจ้าของร้านใจดีตอบอย่างภาคภูมิ “ก็คนขายจบ ป.4 น่ะสิครับ” (ยิ้มหวาน) ถึงบางอ้อกันไป

แม้จะจบเพียง ป.4 แต่ความเชี่ยวชาญด้านอาหารระดับปริญญาเชียวนะครับ เพราะก่อนที่จะมาเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวไก่ ป.4 รสเด็ดเป็นเรื่องเป็นราว พี่ปุ๊เคยทำงานร้านอาหารดังๆ มาเพียบ กระทั่งวันหนึ่งเห็นว่าคนส่วนใหญ่ชอบกินก๋วยเตี๋ยวไก่ จึงหันมาเปิดร้านขายอย่างสมใจ ถึงวันนี้ก็กว่า 30 ปีเข้าไปแล้ว



พี่ปุ๊บอกว่า ก๋วยเตี๋ยวไก่ ป.4 สาขาแรกและมีเพียงสาขาเดียว ต้องที่ซอยโพธิ์แก้วนี้เท่านั้น ถ้าไปเห็นที่อื่นอาจจะเป็นลูกน้องในร้านที่ออกไปเปิดร้านขายเอง แล้วเอาชื่อร้านไปใช้ทั้งนั้น อ้อ...!

เผลอแป๊บเดียวคนแน่นร้านเลย ซึ่งการันตีได้เป็นอย่างดีว่ารสชาติของเขาเด็ดดวงขนาดไหน ผมคนหนึ่งล่ะที่ต้องยกนิ้วให้อย่างเต็มใจ ทันทีที่ได้กิน

เนื้อไก่ทั้งแน่น ทั้งนุ่ม และหอมเครื่องยาจีนแบบเนียนๆ ซึ่งกว่าจะได้ไก่ที่ทั้งนุ่ม ทั้งแน่น และหอมขนาดนี้ พี่ปุ๊บอกว่าเริ่มตั้งแต่การเลือกไก่ ซึ่งที่นี่จะเลือกใช้ไก่ไข่รุ่นๆ ที่จะให้เนื้อแน่น และนุ่มกว่าไก่เนื้อ ตุ๋นกับเครื่องยาจีนที่ใช้เครื่องเทศกว่า 10 ชนิด ซึ่งเป็นสูตรเด็ดของร้าน โหมไฟจนน้ำเดือด ก่อนจะค่อยๆ ตุ๋นต่อด้วยไฟเบาๆ จนได้ที แค่เห็นเวลาที่เขาค่อยๆ ยกออกมาจากหม้อตุ๋นมาพักเย็น ควันฉุยๆ หอมๆ สีสวยๆ น้ำลายก็สอแล้วล่ะครับ

ใน 1 ชาม ทั้งเนื้อ ทั้งเลือด ทั้งเครื่องใน ไหนจะข้อไก่ ขาไก่ ตีนไก่ ใส่แบบไม่มีหวง น้ำซุปก็เข้มข้นได้ใจสุดๆ กระทั่งมะระ และโหระพา ที่มาเสริมทัพความอร่อยเด็ดก็หยิบเอาตามใจชอบ ที่สำคัญ...ฟรีครับฟรี

อ้อ...สิ่งที่คุณไม่ควรพลาดก็คือ ข้อไก่ ขาไก่ เรียกให้ถูกก็ตีนไก่พะโล้นั่นแหละ เด็ดมากครับขอบอก ทั้งล่อน ทั้งนุ่ม ไอ้ส่วนที่กรุบๆ ก็กรุบได้ใจ เคี้ยวมันสุดๆ ใส่ปากปุ๊บแหมกระดูกล่อนออกมาเลย ช่างเป็นความบันเทิงเริงใจที่สุดในการกินก๋วยเตี๋ยวไก่ร้านนี้จริงๆ






ทราบมาว่ากว่าจะอร่อยขนาดนี้เขาต้องใช้เวลาเคี่ยวอยู่นานทีเดียว กว่าจะล่อน จะนุ่ม และเครื่องตุ๋นยาจีนซึมเข้าเนื้อเต็มๆ ที่สำคัญเขาใช้เตาถ่านก็ยิ่งทำให้อร่อยสะใจกันเข้าไปอีก แถมชามยังโต ราคาก็ไม่แพง ก๋วยเตี๋ยวธรรมดา 30 บาท พิเศษ 35 บาท ส่วนข้อไก่ ขาไก่ ตีนไก่พะโล้ ก็ชามละ 35 บาท

โอ๊ย...พอล่ะอร่อยมากๆ จนพุงจะแตกแล้วเนี่ย แล้วจะปั่นจักรยานกลับไหวไหมเรา สม สม ก็มันอร่อยนี่ครับ อิอิ

ร้านก๋วยเตี๋ยวไก่ ป.4 อยู่ซอยโพธิ์แก้วครับ ถ้าเข้าจากถนนนวมินทร์ ร้านจะอยู่ซ้ายมือ หรือถ้าจะเข้าทางลาดพร้าว 101 ก็ขับตามทางมาที่จะไปออกนวมินทร์นะครับ ร้านก็อยู่ขวามือ

http://www.posttoday.com/%E0%B8%81%E0%B ... E0%B8%9B-4