ชมรมพ่อครัวแม่ครัวVI

[0N0111]

ซีฟู๊ด หัวหินน่ากินจังครับ แพงหรือเปล่าครับ

[jek ae]

ซีฟู๊ด หัวหินน่ากินจังครับ แพงหรือเปล่าครับ

ราคาเยาว์กว่าในเฉวงครับไม่ถูกไม่แพง กุ้งลายเสือที่เห็นประมาณโลละพันครับ

[Ano]

ท่าน Ae ทำอาหารน่าทานจังค่ะ

ปกติแทบไม่ได้ทำกับข้าวเอง เพราะอ้างว่าทำงานเหนื่อยแล้ว เลยแขวนท้องกับร้านอาหารซะส่วนใหญ่ค่ะ

อีกอย่าง ป้ายร้านที่หัวหินนี่


ตอนแรกอ่านแล้วงง price people thailand นี่ถ้าไม่มีแปลว่า ราคาคนไทย คงไม่เข้าใจแน่ๆค่ะ

[MarginofSafety]

^
^
เข้ามาแล้วมี passion เพิ่มขึ้นมั้ยครับ...

[jek ae]

ผมว่าการทำอาหารกินเองนี่ถือว่าเป็นการตอบแทนตัวเองทางหนึ่งนะครับ เพียงแต่เราควรต้องมีทั้ง passion ,motivation แล้วก็ timing เพื่อที่จะทำให้อาหารที่เราปรุงด้วยตัวเองแต่ละครั้งมันมีความหมายมากขึ้นไม่ได้เพียงแต่ทานกันพออิ่มประทังท้อง

ปกติ ผมก็ทานนอกบ้านออกบ่อย เนื่องจากเงื่อนไขของเวลาที่รัดตัว เมนูง่ายๆที่ผมชอบทานอย่างผัดกะเพรา สมัยนี้หาทานแบบถูกปากได้ยากลำบากเหลือเกิน ส่วนใหญ่มักจะผัดกันแบบเฉอะเลอะน้ำมัน ปรุงรสเค็มจัด เติมน้ำตาลทราย น้ำมันหอย ผงชูรส แถมยังประเคนผักต่างๆที่ไม่น่ามาอยู่ในผัดกะเพราลงไปอีก

วันนี้เลยสนองตัวเองด้วย ผัดกะเพราเนื้อสับ เริ่มจากผัดพริกกับกระเทียม กะปิเล็กน้อยเพิ่มกลิ่นหอมแล้วรวนเนื้อสับลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาเท่านั้นพอสุกก็โปะใบกะเพราลงไปผัดให้ผักสลด รสชาติที่ออกมาค่อยสมกับเป็นผัดกะเพราที่อยากทาน

[Ano]

^
^
เข้ามาแล้วมี passion เพิ่มขึ้นมั้ยครับ...

สงสัยเย็นนี้ต้องไปซื้อของที่ supermarket ซะแล้วค่ะ แต่เวลาทำกับข้าวที จานชามมันเยอะ ต้องมีคนช่วยล้างถึงจะค่อยสบายหน่อย

ท่าน Ae...เพิ่งทราบนะคะว่า ผัดกระเพราเค้าใส่กะปิด้วยเหรอคะ เห็นรูปแล้วสงสัยต้องไปหาเนื้อมาทำบ้างซะแล้ว ผัดกระเพราที่ชอบต้องคั่วแห้งอย่างในรูปนี่แหละค่ะ

[jek ae]

ท่าน Ae...เพิ่งทราบนะคะว่า ผัดกระเพราเค้าใส่กะปิด้วยเหรอคะ เห็นรูปแล้วสงสัยต้องไปหาเนื้อมาทำบ้างซะแล้ว ผัดกระเพราที่ชอบต้องคั่วแห้งอย่างในรูปนี่แหละค่ะ

ผมเคยอ่านเจอในคอลัมน์ของมติชนมานานแล้วครับ ว่าผัดกะเพราถ้าใส่กะปิลงไปผัดพร้อมพริกกระเทียม จะช่วยเพิ่มความหอม พอได้ลองทำก็เป็นจริงตามที่ว่า ลองใส่ดูนะครับปริมาณกะเอาไม่ต้องมาก ช่วยให้หอมอร่อยขึ้นครับ

[erickiros]

ถ้าย้ายไปอยู่คอนโดผมคงได้ทำอาหารบ่อยขึ้นเพราะสถานที่เอื้ออำนวย

[Paul VI]

พ่อครัวเป็นไงบ้างแล้วเนี่ย

เห็นข่าวสมุย ตอนเช้าสรยุทธบอกน้ำท่วมรอบเกาะ

เอาใจช่วยนะ

[jek ae]

พ่อครัวเป็นไงบ้างแล้วเนี่ย

เห็นข่าวสมุย ตอนเช้าสรยุทธบอกน้ำท่วมรอบเกาะ

เอาใจช่วยนะ

เละทั้งเกาะ เลยครับ บางแห่งน้ำระดับอก ที่บ้านระดับเข่า ท่วมลดหลั่นกันไป

[erickiros]

มาให้กำลังใจพี่หมอเอ๋ค่า

[jek ae]

ขอบคุณครับ ช่วงนี้เช้ากินขนมปัง เที่ยงมาม่า เย็นข้าวต้ม ดีที่มีเสบียงตุนอยู่บ้าง

[aonanfield]

สู้ สู้ ครับ พี่หมอเอ๋ เข้ามาให้กำลังใจด้วยคน

[jverakul]

ถนนขาดเลยเหรอครับหมอเอ๋

เอาใจช่วยให้ผ่านพ้นไปด้วยคนครับ

ระวังสัตว์ที่ไม่มีเท้าที่มากับน้ำด้วยนะครับ

[Paul VI]

ถนนขาดเลยเหรอครับหมอเอ๋

เอาใจช่วยให้ผ่านพ้นไปด้วยคนครับ

ระวังสัตว์ที่ไม่มีเท้าที่มากับน้ำด้วยนะครับ

เอาใจช่วยด้วยครับ เพิ่งเห็นรูป ถนนขาดข้างบน

ต้องระวัง พวกเท้าเยอะๆ พวกตะขาบด้วยครับ เจ้าตัวแสบ

ระวังลูกๆ ด้วยนะครับ พวกไฟดูด ก็น่ากลัวครับ

[nam]

เอาใจช่วยครับ หมอเอ๋
ตอนนี้ขอนแก่น ฝนกำลังตก ที่ระเบียงห้องนอนอุณหภูมิ 16 องศาครับ

[jek ae]

ขอบคุณ ทุกๆท่านสำหรับความห่วงใย
ตอนนี้ที่บ้านผมน้ำลดแล้วครับ เหลือท่วมไม่มากฝนก็น้อยลง
แต่ในตัวหาดเฉวงยังท่วมหนัก ต้องตัดไฟฟ้า ประปา อยู่ครับ

[jek ae]

ช่วงนี้ออกไปไหนไม่ได้เลยต้องทำอาหารกินเองทุกมื้อครับ ถือโอกาสเคลียร์ของในตู้เย็นซะเลย ไม่รู้อะไรต่อมิอะไรใส่เอาไว้เต็มตู้

[โอรสสวรรค์]

ช่วงนี้คุณหมอเอ๋คงจะทำครัวเปียก ๆ แข่งกับครัวกาก ๆ ของเชฟหมีได้เลยครับ

ขอให้ปลายสัปดาห์ไม่มีฝนมาซ้ำอีกรอบนะครับ เพราะความกดอากาศสูงจากภาคกลางมันจะเคลื่อนตัวลงไปภาคใต้เหมือนสัปดาห์ก่อนเลยครับ

[Paul VI]

ขนาดอาหารก้นครัว ยังดูน่ากินเลย

[jek ae]

ตอนนี้ที่บ้านผมน้ำแห้งแล้วแต่บนเกาะยังมีน้ำท่วมขังอีกหลายจุด ผมเองยังต้องทำครัวติดเกาะทุกมื้ออยู่เพราะร้านอาหารแถวนี้ปิดหมด รถก็ลากเข้าอู่ไปแล้ว งานหลักของผมช่วงนี้จึงกลายเป็นการทำอาหารแทนการตรวจไข้ไปซะนี่

เมื่อวานมื้อเย็นทำข้าวต้มกินกันครับ ดีที่ยังพอหาซื้อต้นหอมผักชีมะนาวได้บ้าง

[jek ae]

วันนี้ทำมื้อ brunch ควบเช้าเที่ยงเลยครับ มีสันในไก่แช่แข็งอยู่ 1 แพ็คเลยทำเมนูไก่กันครับวันนี้

เริ่มจาก ไก่ผัดพริก ผัดไก่กับพริกชี้ฟ้า หอมใหญ่ ต้นหอม ปรุงด้วยซีอิ๊ว น้ำมันหอย

แกงจืดผักกาดดองกับไก่ ผักกาดดองของซีพี เปรี้ยวมากกก

[jek ae]

หลังทานมื้อ brunch ผมเลยเตรียมทำขนมปังไว้เพื่อเป็นอาหารเช้าสำรองในวันถัดไป โชคดีที่วันนี้อากาศไม่หนาวมากเหมือน2-3วันที่แล้วเลยน่าจะพอหมักแป้งได้

วันนี้ทำขนมปังไส้หมู ตามสูตรร้านเด่งบุนเชียว ในตัวเมืองสุราษฎร์ครับ เป็นร้านเก่าแก่ที่อยู่มาหลายสิบปี ขนมปังและอาหารเช้าที่นั่นอร่อยแบบว่าใครได้ลองเป็นต้องติดใจทุกคนครับ

ตัวใส้หมู ประกอบด้วย หมูบด เกลือ น้ำตาล พริกไทย น้ำมันงา นวดเคล้าให้เข้ากัน ไม่ใช้พวกซอสหรือซีอิ๊วเพราะจะทำให้ไส้หมูแฉะเวลาอบครับ

[Undead]

ติดตามอ่านมาเรื่อยๆครับ อ่านแล้วหิวทุกทีเลย

นิดนึงครับ สะดุดตรงกระเพาะปลาผัดแห้ง สงสัยมานานละจริงๆมันเป็นกะเพาะปลาจริงๆหรือมันทำจากอะไรเหรอครับ

[jek ae]

นิดนึงครับ สะดุดตรงกระเพาะปลาผัดแห้ง สงสัยมานานละจริงๆมันเป็นกะเพาะปลาจริงๆหรือมันทำจากอะไรเหรอครับ

กระเพาะปลาคือส่วนที่เป็นถุงลมของปลาครับ นิยมทำมาจากปลาทะเล ใช้ปลาอะไรก็ได้ยิ่งปลาตัวใหญ่ก็จะมีถุงลมใหญ่ทำกระเพาะปลาได้ชิ้นใหญ่ ตอนเด็กๆข้างบ้านผมเขาทำโดยการเอาถุงลมของปลามาล้างทำความสะอาด แล้วตากแดดจนแห้งจากนั้นจึงเอามาทอดในน้ำมันให้พอง ตามตำราจีนกระเพาะปลาเป็นอาหารบำรุงครับ ยิ่งกระเพาะปลาจากปลาใหญ่จะยิ่งมีคุณค่ามากขึ้น

แต่บางครั้งเวลาทานกระเพาะปลาอาจเจอหนังหมูทอดได้นะครับ รสสัมผัสจะคล้ายๆกระเพาะปลา ผมชอบเอามาผัดกับต้นหอมเหมือนกัน หรือเอาไว้ใส่ในก๋วยจั๊บก็อร่อยครับ

[Paul VI]

ดีใจด้วยครับ เห็นหมอเอ๋ มาลุยครัวต่อได้แล้วก็ดีใจด้วย

ปล. น่ากินไปซะทุกอย่างเลยครับ ผมก็ว่าจะทำอาหารที่คลินิกเป็นบางครั้งแล้ว

ซื้อเตาแม่เหล็กของซิงเกอร์ (อุ๊บ เผลอโฆษณา) มายังไม่เคยได้ใช้เลย

เพียงแต่มันไม่ค่อยว่าง กับติดขี้เกียจตอนเตรียมกับตอนล้างนี่สิครับ

[erickiros]

กระเพาะปลาตามตลาดที่ขายถุงละ 25-30 บาท ใช้หนังหมูทำจ้า
ถ้าเป็นกระเพาะปลาแท้จะแพงมากๆ ถ้วย 40 บาท ได้กระเพาะปลามาไม่กี่ชิ้น

[nam]

เคยพาวิทยากรแขก ไปทานอาหารเที่ยง มีอาหารบุฟเฟหลายอย่าง
มีรายการกระเพาะปลาน้ำแดงด้วย
แต่งบต่อหัวมีจำกัด เลยได้หนังหมูที่ว่าข้างบนนั่นแหละ
ลืมไป นึกได้ตอนแขกที่เป็นแขก เขาถามว่าอะไรเนี่ย อร่อยดี
เลยจำเป็นต้องมุสาแบบเลยตามเลยว่า กระเพาะปลา
เขาถามต่อว่าทำไมชิ้นใหญ่และหนา อร่อยอย่างนี้
จำยอมมุสาต่อว่า อีนี่ปลามันตัวโตนะนายจ๋า....
แขกยิ้มๆ...ขออีกถ้วย

[0N0111]

น่ากิน ทุกอย่างเลย

[Paul VI]

เคยพาวิทยากรแขก ไปทานอาหารเที่ยง มีอาหารบุฟเฟหลายอย่าง
มีรายการกระเพาะปลาน้ำแดงด้วย
แต่งบต่อหัวมีจำกัด เลยได้หนังหมูที่ว่าข้างบนนั่นแหละ
ลืมไป นึกได้ตอนแขกที่เป็นแขก เขาถามว่าอะไรเนี่ย อร่อยดี
เลยจำเป็นต้องมุสาแบบเลยตามเลยว่า กระเพาะปลา
เขาถามต่อว่าทำไมชิ้นใหญ่และหนา อร่อยอย่างนี้
จำยอมมุสาต่อว่า อีนี่ปลามันตัวโตนะนายจ๋า....
แขกยิ้มๆ...ขออีกถ้วย